อาหารที่ขึ้นชื่อ

ปลาหมำ


นางสาวอำพร จุลสุคนธ์ หรือป้าพร ประธานกลุ่มปลาหมำบ้านแม่พระประจักษ์ ได้ซึมซับการทำปลาหมำ มาตั้งแต่ยังเด็กเนื่องจากทางบ้านทำปลาหมำเป็นประจำอยู่แล้ว สำหรับแลกเปลี่ยนสินค้าดังที่กล่าวข้างต้น และต่อมาในระยะหลังจึงได้ผลิตให้ได้ปริมาณมากขึ้น เพื่อจำหน่ายและยึดเป็นอาชีพจนกระทั่งในปัจุบัน และจากการคัดสรรสุดยอดหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ไทย ปี พ.ศ. 2549 (OTOP Product Champion) กลุ่มปลาหมำบ้านแม่พระประจักษ์ ได้รับการคัดสรรเป็นผลิตภัณฑ์ระดับสี่ดาวซึ่งเป็นรางวัลที่รับรองคุณภาพของผลิตภัณฑ์ปลาหมำบ้านแม่พระประจักษ์ได้เป็นอย่างดี

เอกลักษณ์ของปลาหมำบ้านแม่พระประจักษ์ คือ ปลาที่จะนำมาทำปลาหมำนั้น จะใช้ปลาช่อน หรือ ปลาชะโด และจะต้องเป็นปลาสดเท่านั้น ในการผลิตที่ใส่ข้าวคั่วเพื่อให้หอม และเนื้อปลาไม่ติดกัน และใส่สับปะรดเพื่อให้เนื้อปลานุ่ม ลดความเค็ม รสชาติกลมกล่อม ปลาหมำ ต่างจาก ปลาร้า คือ - ปลาร้า ใช้วิธีการหมักทั้งตัวปลา ไม่มีการแร่ก้างออก - ปลาหมำ เป็นอาหารของชาวญวน ใช้ปลาช่อน หรือ ปลาชะโดที่สดเท่านั้น และการผลิตจะต้องแร่ก้างออก และแร่เนื้อปลาเป็นชิ้นบางๆเล็กๆ ก่อนที่จะหมัก


 * ประกาศนียบัตรการคัดสรรสุดยอดหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ไทย ปี พ.ศ. 2549 ได้รับการคัดสรรเป็นผลิตภัณฑ์ระดับ สี่ดาว || หนังสือรับรองการแจ้งข้อมูลภูมิปัญญาท้องถิ่นไทยประเภทองค์ความรู้ของกลุ่มบุคคลท้องถิ่นสาขาการผลิตอาหารและเครื่องดื่มของกรมทรัพย์สินทางปัญญา ||
 * วุฒิบัตรการร่วมรายการสายตรง อบต.ช่อง3 || วุฒิบัตรร่วมรายการบ้านเลขที่ 5 ||
 * วุฒิบัตรการร่วมรายการสายตรง อบต.ช่อง3 || วุฒิบัตรร่วมรายการบ้านเลขที่ 5 ||
 * วุฒิบัตรการร่วมรายการสายตรง อบต.ช่อง3 || วุฒิบัตรร่วมรายการบ้านเลขที่ 5 ||

ผลิตภัณฑ์ปลาหมำ บ้านแม่พระประจักษ์ เกิดจากการรวมกลุ่มของคนในหมู่บ้านแม่พระประจักษ์ ซึ่งเล็งเห็นภูมิปัญญาของบรรพบุรุษ และนำมาสืบสานต่อ สามารถสร้างชื่อเสียงให้กับหมู่บ้าน ตำบล ตลอดจนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นชื่อของอำเภอสองพี่น้อง จังหวัดสุพรรณบุรี วัตถุดิบที่นำมาทำปลาหมำนั้น ได้มาจากทั้งในชุมชน และนอกชุมชน และมีการจ้างแรงงานจึงเป็นการกระจายรายได้ภายในและนอกชุมชน ได้อีกทางหนึ่ง <span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 21px;">นอกจากนี้กลุ่มปลาหมำบ้านแม่พระประจักษ์ ยังได้ร่วมกิจกรรมในหมู่บ้าน และในตำบล ตลอดจนในระดับอำเภออีกด้วย เช่น การร่วมออกร้านแสดงสินค้า การร่วมประเพณีในหมู่บ้าน ฯลฯ
 * <span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 21px;">ร่วมออกงานแสดงผลิตภัณฑ์ปลาหมำ || <span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 21px;">ต้อนรับผู้มาศึกษาดูงาน ||
 * <span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 21px;">มีการจ้างงานในหมู่บ้าน ||
 * <span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 21px;">มีการจ้างงานในหมู่บ้าน ||
 * <span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 21px;">มีการจ้างงานในหมู่บ้าน ||

<span style="font-family: 'Angsana New',serif; font-size: 21px;">1. นำปลาช่อน หรือ ปลาชะโด มาขอดเกล็ด (ซื้อปลาจากในตำบล หรือจากที่มีผู้นำมาขาย) <span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 21px;">2. แร่ปลาเพื่อเอาก้างออก <span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 21px;">3.ล้างน้ำให้สะอาดและผึ่งปลาให้แห้งเพื่อเตรียมใส่เกลือ <span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 21px;">4. คลุกเคล้าเกลือให้เข้าเนื้อปลา และนำไปบรรจุใส่โอ่งหรือ ภาชนะที่เตรียมไว้ หมักไว้นาน 1-2 เดือน <span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 21px;">5. นำปลาที่หมักเกลือนาน 1 -2 เดือน ออกมาล้างน้ำให้สะอาดและผึ่งให้แห้ง โดยทิ้งไว้ 1 คืน <span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 21px;">6. นำปลามาหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ บางๆ และใส่กระสอบเอาหิน หรือของหนักๆ ทับไว้ เพื่อให้เนื้อปลาแห้งสนิท และทิ้งไว้อีก 1 คืน <span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 21px;">7. นำเนื้อปลาที่ทับจนแห้งเทใส่กะละมังและ คลุกเคล้าด้วยข้าวคั่ว <span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 21px;">8. นำเนื้อปลาที่คลุกข้าวคั่วบรรจุใส่โอ่งอีกครั้ง ปิดฝา โอ่งให้แน่น นำเกลือโรยปากโอ่ง ใช้กาบไผ่ ขัดให้แน่นทิ้งไว้อีกประมาณ 4-5 เดือน <span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 21px;">9. หลังจากหมักครบ 4 – 5 เดือน นำเนื้อปลาออกมาใส่สับปะรดและหมักต่ออีก 1 – 2 เดือน <span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 21px;">10 เมื่อครบกำหนดนำปลาออกมาเพื่อประกอบอาหารรับประทาน หรือบรรจุใส่ขวดเพื่อจำหน่าย เป็น “ปลาหมำ บ้านแม่พระประจักษ์”
 * <span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 21px;">ปลาช่อน หรือ ปลาชะโด สดๆ || <span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 21px;">เกลือ / ข้าวคั่ว / สับปะรด ||
 * <span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 21px;">ปลาช่อน หรือ ปลาชะโด สดๆ || <span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 21px;">เกลือ / ข้าวคั่ว / สับปะรด ||

<span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 21px;">การทำปลาหมำให้อร่อยจะต้องใช้ปลาช่อน หรือ ปลาชะโดที่สดๆ เท่านั้น หากนำปลาที่ตายมานานแล้วจะทำให้ปลาหมำนั้นไม่อร่อย และ การใส่สับปะรดลงไปหมักเพื่อลดความเค็ม และเพิ่มรสชาดให้กลมกล่อม อร่อยมากยิ่งขึ้น

<span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 21px;">กลุ่มผู้ผลิต กลุ่มปลาหมำแม่พระประจักษ์ <span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 21px;">สถานที่ผลิต เลขที่ 9 หมู่ 4 ตำบลต้นตาล อำเภอสองพี่น้อง จังหวัดสุพรรณบุรี 72110 <span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 21px;">ติดต่อ นางสาวอำพร จุลสุคนธ์ <span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 21px;">โทรศัพท์ <span class="skype_pnh_print_container_1347528442"><span class="skype_pnh_print_container_1347883238"><span class="skype_pnh_print_container_1348051617">0-3554-2213 <span class="skype_pnh_container"><span class="skype_pnh_mark"> begin_of_the_skype_highlighting <span class="skype_pnh_highlighting_inactive_common"> <span class="skype_pnh_dropart_span"> <span class="skype_pnh_textarea_span"><span class="skype_pnh_text_span">0-3554-2213  <span class="skype_pnh_mark">end_of_the_skype_highlighting   <span class="skype_pnh_container"><span class="skype_pnh_mark"> begin_of_the_skype_highlighting <span class="skype_pnh_highlighting_inactive_common"> <span class="skype_pnh_textarea_span"><span class="skype_pnh_text_span">0-3554-2213   <span class="skype_pnh_mark">end_of_the_skype_highlighting   <span class="skype_pnh_container"><span class="skype_pnh_mark"> begin_of_the_skype_highlighting <span class="skype_pnh_highlighting_inactive_common"><span class="skype_pnh_textarea_span"><span class="skype_pnh_text_span">0-3554-2213   <span class="skype_pnh_mark">end_of_the_skype_highlighting  <span class="skype_pnh_print_container_1347528442"><span class="skype_pnh_print_container_1347883238"><span class="skype_pnh_print_container_1348051617">08-6805-1933 <span class="skype_pnh_container"><span class="skype_pnh_mark"> begin_of_the_skype_highlighting <span class="skype_pnh_highlighting_inactive_common"> <span class="skype_pnh_dropart_span"> <span class="skype_pnh_textarea_span"><span class="skype_pnh_text_span">08-6805-1933   <span class="skype_pnh_mark">end_of_the_skype_highlighting   <span class="skype_pnh_container"><span class="skype_pnh_mark"> begin_of_the_skype_highlighting <span class="skype_pnh_highlighting_inactive_common"> <span class="skype_pnh_textarea_span"><span class="skype_pnh_text_span"><span class="skype_pnh_print_container_1348051617">08-6805-1933 <span class="skype_pnh_container"><span class="skype_pnh_mark"> begin_of_the_skype_highlighting <span class="skype_pnh_highlighting_inactive_common"> <span class="skype_pnh_textarea_span"><span class="skype_pnh_text_span">08-6805-1933   <span class="skype_pnh_mark">end_of_the_skype_highlighting     <span class="skype_pnh_mark">end_of_the_skype_highlighting   <span class="skype_pnh_container"><span class="skype_pnh_mark"> begin_of_the_skype_highlighting <span class="skype_pnh_highlighting_inactive_common"><span class="skype_pnh_textarea_span"><span class="skype_pnh_text_span">08-6805-1933   <span class="skype_pnh_mark">end_of_the_skype_highlighting <span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 21px;">ประธานกลุ่ม นางสาวอำพร จุลสุคนธ์ <span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 21px;">สถานที่ตั้งกลุ่ม เลขที่ 9 หมู่ 4 ตำบลต้นตาล อำเภอสองพี่น้อง จังหวัดสุพรรณบุรี 72110

<span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 21px;">เส้นทางคมนาคม : <span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 21px;">รถยนต์ <span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 21px;">จากกรุงเทพฯ ใช้เส้นทางสายสุพรรณ – ชัยนาท (ทางหลวงหมายเลข 340) จากนั้นใช้ทางหลวงหมายเลข 3422 ซึ่งผ่านวัดไผ่โรงวัวแล้วเข้าตลาดบางลี่ (ตลาดอำเภอสองพี่น้อง) และเดินทางเข้าตำบลต้นตาล หมู่ที่ 4 บ้านแม่พระประจักษ์ <span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 21px;">รถโดยสารประจำทาง <span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 21px;">จากกรุงเทพฯ รถโดยสารประจำทางสีส้มสาย68 กรุงเทพ – บางลี่ ออกทุก 40 นาที จากสถานีขนส่งสายใต้เที่ยวแรก เวลา 05.00 น. และเที่ยวสุดท้ายเวลา18.00 น.

<span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 21px;">ที่ทำการกลุ่ม : เลขที่ 9 หมู่ 4 ตำบลต้นตาล อำเภอสองพี่น้อง จังหวัดสุพรรณบุรี 7211 <span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 21px;">ติดต่อ : นางสาวอำพร จุลสุคนธ์

<span style="font-family: 'Angsana New','serif'; font-size: 21px;">